Pu Ert Te

Fermentert, lagret, kompleks, sterk og litt jordaktig. Pu-erh te er annerledes enn de andre kategorienen. Den lages på samme måte som vin og ost, med en bakteriekultur, og den kan lagres som mange viner

Lagres oftest i flere år for å la smakene utvikle seg mot bl. Honning, mynte og kaffe. En godt lagret variant regnes som en virkelig delikatesse. Kun lagret te fra Yunnan-provinsen kan kalles Pu-Erh- Pu Erh kan brygges flere ganger.

Generelle bryggetips: 1-2 gram pr.dl., 95 grader, 2-5 min. Ofte kan den trenge flere trekkinger før alle smakene har utviklet seg.